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San Marzano

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, Basilico fresco, olio evo. 1, 7

€ 7,00

Marinara Special 

Pomodoro San Marzano, alici del Cantabrico, olive tagiasche, capperi, olio evo 1, 4

€ 10,00

Favignana 

Pomodoro San Marzano, Tonno, Bottarga, olive tagiasche, capperi, origano, basilico 1, 4

€ 14,00

Datterino

Pomodoro Datterino, fiordilatte,  stracciata di bufala, basilico fresco olio evo    1, 7

€ 10,00

Quattro+Quattro

Pomodoro Pera d'Abruzzo, pomodoro Datterino, pomodoro San Marzano, pomodoro Pachino, fiordilatte, bufala, stracciatella di bufala, burratina, basilico fresco, olio evo. 1, 7

€15,00

Caprese Special 

Base focaccia, mozzarella di bufala a crudo, pomodoro a fette, scaglie di ricotta salata 1, 7

€ 12,00

Orto

Fiordilatte, verdure miste, olio evo 1, 7

€ 9,00

Cilento

Bufala, pomodorini Pachino, basilico fresco, olio evo. 1, 7 

€ 10,00

Belzebù

Pomodoro san Marzano, fiordilatte, ventricina vastese, olio evo. 1, 7

€ 10,00

Siciliana

Pomodoro san Marzano, fiordilatte, alici del Cantabrico, capperi, olio evo 1, 4, 7

€ 11,00

Capricciosa

Fiordilatte, pomodoro, prosciutto cotto, carciofi, funghi, olive taggiasche, olio evo. 1, 7

€ 12,00

Fior di Zucca 

Fiordilatte, ricotta fresca, fiori di zucca, alici del Cantabrico, olio evo. 1, 4 ,7

€ 13,00

Alici e Datterino

Fiordilatte, stracciatella di bufala, alici del Cantabrico, pomodoro Datterino, scorza di limone, olio evo 1, 4, 7

€ 14,00

Quattro Formaggi Sbagliata 

Brie, emmentaler, gorgonzola, pecorino, noci, confettura di fichi, olio evo. 1, 4 ,8

€ 15,00

La Fichi

Fiordilatte, jamon serran, stracciata, fichi. 1,7

€ 16,00

La Parmigiana

Bufala affumicata, melanzane arrosto, pomodoro sammarzano, crema al basilico, pane grattuggiato, scaglie di ricotta salata, olio Evo 1,7

€ 15,00

La Confit   

Crema di zucca, stracciata di bufala, alici del cantabrico, pomodorini confit e fiocchi di pomodoro essiccato, olio evo. 1,7

€ 15,00

La Bronte 

Bufala affumicata, funghi porcini, guanciale croccante, granella di pistacchio di Bronte e burratina di Bufala. 1, 7, 8

€ 16,00

Violetta

Patate Viola, fiordilatte, olive taggiasche, salsiccia, olio evo. 1, 7

€ 15,00

L'Amatriciana  

Pomodoro sammarzano, guanciale, cipolla bianca, pecorino romano, pepe nero, olio evo 1,7

€ 13,00

Purple Rain 

Mozzarella di bufala, patate viola, funghi porcini, crema di parmigiano, olio evo, basilico 1, 7

€ 16,00

Salsiccia e Friarielli

Fiordilatte, friarielli, salsiccia, olio evo. 1, 7

€ 13,00

Fumè

Fiordilatte, bufala affumicata, friarielli, guanciale, olio evo 1, 7

€ 13,00

Ventricina           Novità ESTATE

Fiordilatte, crema di ventricina,  finocchietto e olive taggiasche, olio Evo.1,7 

€ 15,00

Briosa

Fiordilatte, crudo di Parma, brie, rucola, grana, olio evo 1, 7

€ 14,00

Mortazza e pistacchi   

Base focaccia, stracciatella di bufala, mortadella IGP, crema di pistacchi, burrata, granella di pistacchi, olio evo. 1, 7, 8

€ 15,00

Zuccosa

Bufala affumicata, crema di zucca, salsiccia e scaglie di grana 1, 7

€ 13,00

Angus               Novità ESTATE

Base focaccia, carpaccio di Angus, spinacino fresco, stracciatella di bufala e scaglie di tartufo,olio evo 1,7

€ 16,00

Black Rain 

Fiordilatte, crema di zucca, gorgonzola, guanciale croccante, 

polvere di cioccolato fondente, olio evo. 1, 7

€ 15,00

Nolita

Fiordilatte, pesto (no aglio), stracciatella di bufala, datterino, crudo di parma, olio evo. 1, 3, 7, 8

€ 14,00

Tartufamisù

Bufala, crema di tartufo, salsiccia, scaglie di canestraio di Moliterno, 

guanciale croccante, olio evo. 1, 7

€ 15,00

Gran Chef

Bufala affumicata, funghi porcini, uovo bio, scaglie di tartufo nero, olio evo. 1, 3, 7

€ 18,00

Cacio e Pepe

Bufala affumicata, cacio, pepe, tartare di gamberi rossi, olio evo. 1, 2, 7

€ 20,00

Tartare

Tartare di tonno, bufala, nocciola tritata, cipolla rossa caramellata, olio evo 1, 7, 8

€ 20,00

Gamberi e Avocado

Tartare di gamberi rossi, stracciatella di bufala, crema di avocado*, olio evo. 1, 2, 3, 6, 7, 10

€ 20,00

Fassosa

Tartare di fassona, stracciatella di bufala, capperi, olive taggiasche, olio evo. 1, 7 

€ 18,00

Calzone Classico

Fiordilatte, prosciutto cotto, uovo bio, ricotta. 1, 3, 7

€ 10,00

Calzone Ciao Core

Bufala, pomodoro pachino, ventricina, friarielli. 1, 7

€ 12,00

Focaccia verdure e salumi 1 

€ 13,00

Focaccia salumi e formaggi 1, 7

€ 16,00

*philadelphia, maionese, succo di lime, pepe nero, avocado, olio evo, erba cipollina, tobico rosso, sriracha, salsa di soia.

Solina in base alla disponibilità

E' un'antica varietà di grano tenero,  inserita nei PAT (prodotto Agroalimentare tipico d'Abruzzo). In alcuni detti popolari ne vengono esaltate le sue caratteristiche organolettiche e la sua ancestralità: è detta la "mamma di tutti i grani". Come la Saragolla, però, è stata abbandonata la sua coltivazione per la bassa produttività, a scapito della salute: queste varietà hanno subìto meno alterazioni genetiche, contenendo quindi meno glutine e garantendo un rapporto più equilibrato tra amido e glutine.

Saragolla in base alla disponibilità

E' parente stretto del più noto e diffuso grano rosso Khorasan prodotto  dalla Kamut : è un cereale tutto italiano e ne possiede  le stesse qualità e proprietà. Dalla sua macinazione si ottiene uno sfarinato molto gradevole sia nella profanazione che nel sapore.

Farro in base alla disponibilità

E' la più antica varietà di frumento coltivata dall'uomo. E' particolarmente indicata a chi non digerisce pasta e pane di grano duro o tenero, essendo una farina povera di glutine ma NON adatta comunque ai celiaci. Apporta solamente 335kcal/100g, ed è particolarmente ricca di proteine e vitamine del gruppo B. Il suo elevato contenuto di Fibra aiuta a regolarizzare il tratto intestinale e garantisce una condizione di sazietà, motivi per cui viene molto utilizzato nelle diete dimagranti. 

Integrale in base alla disponibilità

E' una vera e propria miniera di sostanze preziose: oltre alle fibre l'integrale è ricca di carboidrati, proteine, vitamine, sali minerali e composti anti ossidanti che favoriscono il buon metabolismo e proteggono il cuore, riducono il rischio di diabete e sovrappeso, e difendono l'organismo da alcuni tipi di tumore contrastando lo stress ossidativo.

Kamut in base alla disponibilità

Grano duro di origine orientale, noto anche come Grano Rosso, il Kamut possiede un elevato potere energetico e calorico. E' consigliato quindi agli sportivi, agli anziani ed ai bambini in fase di crescita. E' ricco di Selenio, Magnesio, Zinco, Vitamina E, lipidi e acidi grassi. Ha però un basso contenuto di glutine, perciò risulta facilmente digeribile anche dalle persone che soffrono di lievi intolleranze.

Carbone Vegetale in base alla disponibilità

Si ottiene dalla combustione di legno di pioppo e betulla ad una temperatura di 550/600°C , in atmosfera povera di ossigeno. Il risultato è una polvere, estremamente porosa, inodore e insapore. Grazie alle sue caratteristiche assorbenti, trattiene i gas, limita quindi gli effetti di aerofagia e meteorismo. Agisce inoltre sul gonfiore addominale, sul reflusso gastroesofageo sull'acidità di stomaco. 

Canapa Sativa in base alla disponibilità

Si ottiene dalla pressatura e macinatura dei semi di canapa miscelata con varie farine (kaputt, grano, farro, etc). Contiene tutti gli 8 amminoacidi essenziali per la sintesi delle proteine e rappresenta un alimento completo dal punto di vista proteico. E' incredibile anche dal punto di vista nutrizionale: gli amminoacidi contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario; la vitamina E in essa contenuta svolge un'azione antiossidanti; contiene inoltre potassio, magnesio e calcio; aiuta a prevenire il colesterolo alto, sinusite e asma.